Ardeşen’de Pekmez yapımı için armut hasadı başladı
Kışın birçok hastalığa karşı korunmak ve kansızlığı gidermek amacıyla kullanılan, kahvaltı sofralarının vazgeçilmez lezzeti armut pekmezi yapımı başladı.
Rize’nin Ardeşen İlçesinde yüz yıllardır süre gelen bir gelenek babada oğula, deden toruna koca koca bakır tavalarda yapılmaya başlandı.
Yetişen armut toplanarak kışın tüketilmek üzere pekmez haline getiriliyor. Her yıl yapılan bu eşsiz lezzet birçok kış hastalığına karşı ise bağışıklık sistemini güçlendiriyor.
Bahçelerinde topladıkları armutları ilk önce seçip temizleyen vatandaş daha sonra armutları ezerek suyunu çıkartıyor. Her şey hazır olunca sıra; pekmez tavasının altını odun ateşiyle beslemek kalıyor.
Açık havada yüksek ateşe maruz kalan armut suyu kaynama işleminin ardından temiz bir tülbent kullanarak armudun suyunu temiz bir kaba alınıyor.
Burada çıkan suyu başka bir kapta 3 ile 4 saat aralığında tekrardan kaynatıyor ve sonrasında ise soğumaya bırakıyor.
Soğuyan pekmez daha sonra kavanozlara alınıyor.
Yorum Yazın